Namenjen je za proizvodnju penušavih i mirisnih vina, univerzalan je i može se koristiti i za fermentaciju mošta, kao i za crvena i bela vina. Originalni ‘’Prise de Mousse’’ je Lalvin EC 1118, dobar za fermentaciju u buretu. Fermentira uporno na niskim temperaturama i taloži se u kompaktan talog. U nedostatku hrane za kvasce EC 1118 proizvodi mnogo SO2 (do 30 ppm-30 milionitih delova zapremine) i može ometati malolaktičku fermentaciju. Klasifikovan je kao Saccharomyces cerevisiae bayanus. Zbog svojih odličnih svojstava za proizvodnju baznih vina za penušava vina, kao i za proizvodnju penušavih vina- i to za fermentaciju u tanku i za fermentaciju u boci. Vrlo jak i pouzdan, omiljen među vinarima širom sveta. Jedan od najprodavanijih kvasaca u svetu.
PRIMENA:
Otopiti kvasac u 5 puta većoj količini čiste vode 35-40°C, promešati i ostaviti 15 minuta, promšati tako rehidriran kvasac i lagano ga ohladiti na temperaturu mošta i odmah inokulirati mošt tako rehidriranim selekcioniranim kvascem.
Enološka sredstva
Recenzije
Još nema komentara.