Kalcijum karbonat 1/1

Smanjuje ukupnu kiselost u širi, vinu, voćnom kljuku, itd. Koristi se za pripremu startera za malolaktičku fermentaciju. Upotrebljava se tako što se u nekoliko navrata sipa direktno u vino uz mešanje. Sukcesivno proveravati postignute efekte ( jer je „lako dosoliti, a teško odsoliti“ ). Intenzivno peni, ostaviti 10-15% slobodnog prostora u posudi u kojoj je vino da ne bi došlo do izlivanja u slučaju nagle reakcije.

SASTAV: Kalcijum karbonat (kreda u prahu, CaCO3)

DOZIRANJE: Doza od 65 g/hL skida 1 gram ukupnih kiselina po litru vinu.