Namenjen za primenu u crvenim vinima. To je jedinstvena tvorevina od inaktiviranih prirodnih kvasaca podvrgnuta specijalnom procesu prerade, koji je rezultirao visokim sadržajem polisaharida. Opti-Red® se preporučuje na početku fermentacije za dobijanje mekših vina, sa povećanim stabilitetom boje. Kada se Opti-Red dodaje u širu, on već na početku obezbeđuje dostupnost polisaharida za reakciju sa polifenolima čim se oni oslobode. Ovo rano slaganje polisaharida i polifenola daje mekša vina sa postojanom stabilnošću boje, zaokružena uz bolju integraciju oštrih ili zelenih tanina. Može se koristiti sam ili u dejstvu sa enološkim enzimom za maceraciju. Kada se doda na kraju fermentacije, pretvara oštre tanine u mekane, prijatnije.
SIROVINSKI SASTAV: Polifenoli i polisaharidi
PRIMENA: Dodaje se na početku fermentacije (za dobijanje mekših vina) ili pri kraju fermentacije
KOLIČINA PRIMENE: 23 g/hl dodato na početku fermentacije ili 30 g/hl pri kraju fermentacije
Enološka sredstva
METABO® Brusilice
Recenzije
Još nema komentara.