Kvasac CY 3079 500g

Namenjen je za proizvodnju belih vina, preporučuje se za Šardone koji fermentira u buretu i za starenje „surile“ (na talogu). CY 3079 je istrajan, prosečni fermentor, naročito na niskim temperaturama (13°C). Završetak fermentacije mu je spor zahvaljujući ranoj autolizi rezultiranoj zaokruženošću. Ovaj kvasac traži pravilnu rehidraciju sa određenom hranom i kompleksnu hranu tokom fermentacije. Kada je pravilno hranjen CY 3079 ima dobru toleranciju na alkohol (do 15ºC) i proizvodi malo VA (grupa 15 periodičnog sistema elemenata koju predvodi azot, a sa njim su još i fosfor, arsen, antimon i bizmut) i sulfita. Šardone proizveden sa CY 3079 ima bogatu, zaokruženu ‘’ukusnost’’ sa aromama svežeg butera, badema, meda, belog cveća i ananasa.